Dans le contexte de la chasse, le risque d’exposition à la grippe aviaire demeure faible. Toutefois, une exposition peut survenir lors de la manipulation d’oiseaux sauvages infectés, notamment au moment du dépeçage, de la plumaison ou du nettoyage du gibier.
Animaux à risque
Toutes les espèces d’oiseaux peuvent être infectées par la grippe aviaire, notamment les canards, les oies, les goélands et divers autres oiseaux aquatiques.
Dans de rares cas, le virus peut également se transmettre à certains mammifères qui consomment des oiseaux infectés. Il a ainsi été identifié chez :
- Les furets
- Les renards
- Les visons
- Les phoques
- Les mouffettes
Il convient de souligner que l’infection n’est pas toujours apparente : un oiseau ou un animal sauvage peut sembler en bonne santé tout en étant porteur du virus. C’est pourquoi il est essentiel de suivre les recommandations d’hygiène pour réduire les risques de propagation de la grippe aviaire
Consignes pour réduire les risques liés à la grippe aviaire
- Évitez tout contact avec les animaux qui paraissent malades ou trouvés morts de causes inconnues.
- Ne les manipulez pas et ne les consommez pas.
- Nettoyez et désinfectez systématiquement vos outils ainsi que vos surfaces de travail après avoir manipulé des animaux, y compris la surface de chargement de votre véhicule.
- Utilisez de l’eau chaude savonneuse ou un désinfectant ménager, par exemple une solution d’eau de Javel diluée pour nettoyer tous vos outils et surfaces de travail.
- Prévoyez des vêtements, des chaussures et des équipements distincts pour la manipulation des oiseaux sauvages et celle des autres animaux.
- Retirez et lavez sans délai les vêtements et les chaussures qui pourraient avoir été souillés par du sang, des excréments ou de la salive.
Réduire les risques : manipulation et nettoyage du gibier
Pour éviter d’inhaler de la poussière, des plumes ou des gouttelettes, travaillez toujours dans un endroit bien aéré ou ventilé.
À l’extérieur : Manipulez l’animal en vous tenant dos au vent, de manière à ce que le vent souffle de vous vers l’animal.
À l’intérieur (ou dans un environnement mal ventilé) : Porter un masque.
Pour éviter tout contact direct avec le sang, les excréments et la salive :
- Portez des gants en nitrile, en latex ou en caoutchouc.
- Évitez de toucher vos yeux ou votre visage.
- Ne mangez pas, ne buvez pas et ne fumez pas durant la manipulation.
Assurez-vous que les jeunes enfants et les animaux domestiques demeurent éloignés des zones qui pourraient être contaminées lors de la manipulation et du nettoyage du gibier.
Sécurité alimentaire
Pour limiter la propagation de la grippe aviaire, assurez-vous de bien cuire la viande et les organes de gibier :
- Les morceaux et les coupes de viande doivent atteindre une température interne de 74 °C (165 °F).
- Les oiseaux entiers doivent atteindre une température interne de 82 °C (180 °F).
- Les œufs doivent atteindre une température interne de 74 °C (165 °F).
Consignes supplémentaires :
- Évitez de consommer des œufs crus ou partiellement cuits (jaune coulant).
- Séparez toujours la viande, les organes et les œufs crus des autres aliments pour prévenir toute contamination croisée.
- Ne donnez pas de viande de volaille ou de gibier crue ou insuffisamment cuite à vos animaux, surtout si vous ignorez son origine ou si vous n’êtes pas certains qu’elle est exempte de contamination.
- Tenez vos animaux domestiques à l’écart des zones de chasse et des oiseaux sauvages.
Lavez-vous les mains
- Lavez-vous les mains à l’eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé ou nettoyé des aliments crus et du gibier.
- Si vous n’avez pas accès à de l’eau, utilisez un désinfectant pour les mains ou une lingette contenant au moins 60 % d’alcool.
Symptômes humains de la grippe aviaire
Chez les humains, les symptômes de la grippe aviaire sont semblables à la grippe saisonnière :
- Fièvre
- Toux
- Maux de gorge
- Nez qui coule ou nez bouché
- Douleurs musculaires ou corporelles
- Maux de tête
- Fatigue ou lassitude
- Conjonctivite (yeux rouges)
- Essoufflement ou difficulté à respirer
Dans les cas graves :
- Pneumonie
- Convulsions
- Altération de l’état mental
*La vaccination contre la grippe saisonnière est recommandée.
Si vous présentez des symptômes de grippe dans les dix jours suivant la manipulation d’oiseaux ou d’autres animaux sauvages, consultez votre centre de santé et informez-les de ce contact.
Vous pouvez aussi joindre Info-Santé (811) pour obtenir des conseils.
Si vous trouvez un oiseau sauvage mort ou malade, vous pouvez contacter le Réseau canadien pour la santé de la faune au 1-800-567-2033.
Cours en ligne sur la grippe aviaire : https://www.cchst.ca/products/courses/avian-influenza
Ressources:
https://www.health.gov.on.ca/fr/pro/programs/emb/avian/faq.aspx