En avril dernier, les nutritionnistes du centre de santé Tshukuminu Kanani de la communauté de Nutashkuan, Wira Alkozai, Dt.P, et Laurie Martin, Dt.P, ont accueilli le projet Cuisines Solidaires – Édition Relève de la Tablée des Chefs, en collaboration avec l’école Uauitshitun et l’école Roger-Martineau, toutes deux situées à Nutashkuan. Cette initiative visait à mobiliser les jeunes autour d’une activité culinaire collective tout en renforçant la sécurité alimentaire locale.

Ateliers et apprentissages
Dans le cadre de 6 ateliers culinaires, les élèves ont préparé près de 500 portions de chili au porc et au tofu, et ont également mis la main à la pâte pour confectionner de la bannique lors de chaque rencontre. Les activités étaient animées par Sabine Mestokosho, Edouard Kaltush, Jenny Kaltush et Blanche Kaltush, qui ont transmis leurs connaissances et leur savoir-faire aux jeunes participants.

Au-delà de l’apprentissage culinaire, ces ateliers ont permis de valoriser un important patrimoine culturel et de transmettre des connaissances traditionnelles. Cette initiative a également offert aux élèves l’occasion de découvrir de nouveaux aliments, d’explorer différentes techniques de préparation et de développer leurs compétences en cuisine. Ils ont aussi pu se familiariser avec les normes d’hygiène et de salubrité essentielles à la production alimentaire destinée à la distribution.

Distribution des repas
Les repas préparés ont par la suite été distribués aux jeunes participants, aux frigos communautaires du CLSC de Nutashkuan, au dispensaire ainsi qu’au dépannage alimentaire de la communauté et de la municipalité.

En plus de soutenir la sécurité alimentaire, le projet a permis de créer un espace d’apprentissage, de partage culturel et de solidarité. En impliquant les jeunes dans toutes les étapes de la préparation, l’initiative contribue à développer leur autonomie, leur confiance et leur compréhension des enjeux alimentaires, tout en favorisant l’entraide.